Descripción
DESCRIPCIÓN
Vino elaborado con las mejores uvas de Sauvignon Blanc de la Familia Tolosa. Ecológico, Vegano y saludable. Un vino blanco fresco, con volumen en boca, con estilo y sello de autor.
NOTA DE CATA
De color amarillo pálido
Nariz de buena intensidad, notas cítricas, fruta blanca, también tropical y recuerdos florales
En boca tiene buena entrada, ligero en el paso, frutal, cítrico, cierta untuosidad y final de media persistencia con recuerdos a frutos secos.
VIÑEDO
Plantado en el 2002, a una altitud de 780 metros se encuentra nuestro Sauvignon Blanc en un entorno único entre los valles del rio Júcar y Cabriel, en la zona de transición a la reserva de la Biosfera declarada por la UNESCO.
UBICACIÓN DEL VIÑEDO
Se encuentra a 120 km del mar Mediterráneo, entre los valles del río Júcar y Cabriel; este último declarado por la Unesco cómo Reserva de la Biosfera, en este valle es dónde se encuentra situado nuestro viñedo de Sauvignon Blanc.
Ubicado en la comarca de Casas Ibáñez dirección Nor-este entre Finca Los Halcones y la derrubia.
Esta parcela se encuentra en un entorno natural donde el viñedo está rodeado de encinas, enebros, tomillo, pinares, …
SUELO
Su suelo rico en materia orgánica, calcáreo, calizo y mineral, aporta a este vino las peculiaridades del terruño en un vino blanco Sauvignon Blanc.
El suelo y el clima crearan una personalidad única de este Sauvignon Blanc.
CLIMA
Con un clima mediterráneo-continental, lluvias en otoño y primavera, veranos secos y calurosos, e inviernos fríos. Reúne las características idóneas para cultivar estás viñas, con noches de verano frescas gracias al aire “solano” que ayudan a una maduración lenta y de calidad. Ideal para cultivar uvas naturales y ecológicas.
VITICULTURA ECOLÓGICA
La Familia Tolosa posee 250 Hectáreas de viñedo propio ecológico de las cuales 12 hectáreas están plantadas de Sauvignon Blanc, destinadas para nuestro vino “Capricho DiVino Sauvignon Blanc”.
Su cultivo es ecológico, certificado por la Norma Europea (EU-REG (CE) 834/2007).
No a los fertilizantes químicos (nos elaboramos nuestro propio compost ecológico de la mezcla de raspones de la uva y estiércol de ganado de oveja.
Para las enfermedades producidas por los hongos utilizamos base de cobre y azufre, productos ecológicos y naturales para la vid.
Los insectos dañinos los controlamos cuidando de los insectos beneficiosos que se encuentran en la vid, plantamos plantas aromáticas entre el viñedo para que puedan refugiarse y multiplicarse. Si nos encontramos con alguna plaga ocasional de polillas por problemas con los vecinos, utilizamos feromonas sexuales para confundir a los machos y evitar la fecundación de las hembras.
ELABORACIÓN VEGANA
Desde el 2019 todos los vinos de la Familia Tolosa son de elaboración Vegana, esto significa que en el proceso de elaboración de Capricho DiVino Sauvignon Blanc no se modifican genéticamente sus levaduras, ni se utilizan en dicho proceso productos enológicos de origen animal.
VENDIMIA
Nuestro Capricho DiVino Sauvignon Blanc 2022 fue vendimiado el 24 de agosto en el momento optimo de maduración.
Gracias a las condiciones climáticas a lo largo del año, los parámetros de acidez, Ph y azucares; eran perfectos para elaborar un vino de calidad. En la bodega se realizaría el resto.
ELABORACIÓN
Recepción en bodega con una minuciosa selección, enfriando la uva con nieve carbónica. Maceración en frío durante 12 horas, sangrado del mosto flor para que realice la fermentación alcohólica, controlada a 14º centígrados durante 28 días en vinificadores de 25.000 Litros de acero inoxidable.
Una vez fermentado, el vino estará listo para su clarificación, filtrado y embotellado, siguiendo todas las medidas de higiene y desinfección.
NOTA DE CATA
Color amarillo pajizo, ribete verdoso.
Citricos, flores blancas y frutas tropicales.
Untuoso, acidez, frescura y agradable.
MARIDAJE
Carne blanca y pescados a la marinera.
DATOS TÉCNICOS
Tipo de Vino: Vino Blanco Jóven
Variedades: Sauvignon Blanc 100 %
Añada: 2022
Contenido Alc: 13 % alc
Ecológico
D.O. Manchuela
Vegano
