La uva tardana es una variedad autóctona blanca de Manchuela. Es una variedad antigua que se plantó en tierras a ambos lados del río Cabriel. Tiene una maduración tardía, de ahí viene su nombre, lo que le da un carácter peculiar al vino.
Sufrió arranques desmesurados en los años 90 para replantar variedades tintas, pero nosotros mantuvimos algunas cepas de tardana mezcladas entre viejos viñedos de Bobal; a través de un viverista, nos multiplicó las yemas para realizar nuevas plantaciones

6 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCES

vendimia noctura, fermentación en barricas de roble francés y conservado durante 6 meses más.
Vino aspecto limpio, brillante, con una tonalidad amarillo pajizo, notas a hinojo y puntos minerales dando sensación en boca agradable, fresco y elegante.