Spanien hat eine lange Tradition in der Herstellung von Qualitätsweine, und eine der Trauben, die immer mehr Aufmerksamkeit erhält, ist die Tardana (oder Planta Nova) ist eine weiße Sorte aus dem spanischen Osten (Valencia/Manchuela), die für ihren langen vegetativen Zyklus, ihre späte Reifung, ihre blassgelbe Farbe und ihre Zitrusaromen bekannt ist, ideal für frische Weine ist und ein großes Potenzial in natürlichen oder organischen Ausarbeitungen aufweist.
Herkunft und Gebiet:
Einheimisch in der spanischen Levante, verbreitet in Valencia und Gebieten von La Manchuela wie Villatoya, Alborea und Casas Ibáñez.
Die Ursprünge der Tardana sind nicht vollständig bekannt, es ist eine sehr alte Sorte, die seit Generationen in der Levante angebaut wird.
Es wird normalerweise in sandigen Böden angebaut, wo es viel Sonnenlicht benötigt, um zu reifen, da es, wie der Name schon sagt, eine späte Reifung bedeutet.
Es reift viel später als andere Sorten, und dies verleiht dem endgültigen Wein einen besonderen Charakter.
Hier in Manchuela, speziell in Casas Ibáñez, hatte sie in den 80er Jahren ihre Pracht, wo die Bauern diese Sorte als gute Alternative sahen, da sie viel später reifte. Als Weinbereitung war es nicht so wichtig, da es sich um Weine mit geringem Alkoholgehalt handelte und ihr Preis niedriger war als die anderen.
Mit den stark subventionierten Umstrukturierungen begann fast alles zu Beginn des Jahrhunderts, da der Preis für Rotwein seinen Preis für die Weine von Tardana fast verdoppelte.
Mit dem Anstieg des Verbrauchs von Weißweinen nahm das Landwirtschaftsministerium von CLM es in die subventionierten Umstrukturierungspläne auf, wurde aber 2024 von diesen Plänen ausgeschlossen.
Tatsächlich wurde die Sorte Tardana (auch bekannt als Planta Nova) für den Zeitraum 2024-2027 von den neuen Aufforderungen zur Einreichung von Beihilfen für die Umstrukturierung und Umstellung von Rebflächen in Kastilien-La Mancha ausgeschlossen.
Die wichtigsten Punkte dieser Änderung waren laut der Verwaltung:
„Ausschluss von Beihilfen: Obwohl Tardana nach wie vor eine zugelassene Sorte für den Anbau in der Region ist, kann sie im Rahmen der vom Ministerium für Landwirtschaft, Viehzucht und ländliche Entwicklung koordinierten Umstrukturierungspläne keine Subventionen mehr für die Wiederbepflanzung oder den Sortenwechsel erhalten.
Technischer Grund: Diese Entscheidung entspricht in der Regel den Marktkriterien und der Priorisierung von Sorten mit höherer kommerzieller Nachfrage oder einer besseren Anpassung an die strategischen Ziele der Intervention des Weinsektors.“
Im Jahr 2022 unternahm Vega Tolosa große wirtschaftliche Anstrengungen, um sie zu retten, um in den Bobal-Weinbergen nach isolierten Sorten zu suchen, um die Knospen zu vermehren und eine neue Plantage zu errichten.
Heute verstehen wir die Reaktion der Regierung nicht, die versucht, eine einheimische Sorte, Tardana, die immer bei uns war, herabzusetzen. Und noch viel mehr mit der großen Zukunft, die Sie erwartet: Die hohe Nachfrage nach Weißweinen, alkoholarmen Weinen und Schaumweinen ist die Zukunft.
Merkmale:
Trauben mit einem langen Vegetationszyklus (Ende Oktober geerntet, daher „Tardana“), mit mittleren Trauben und kleinen runden Beeren.
Es hat die Eigenschaft eines niedrigen Zuckergehalts, dh weniger Alkohol in seiner Ausarbeitung; Dies ermöglicht es uns, ideal für die Herstellung von Weinen mit niedrigem Alkoholgehalt zu sein, die vom heutigen Verbraucher so gefordert werden.
Ein weiteres wichtiges Merkmal ist die Herstellung von Schaumweinen, wo sein Potenzial zu finden ist, da es sich um eine Traube handelt, die im Herbst langsam reift; Nicht wie Chardonnay oder Makabre, die Ende Juli und Anfang August schnell reifen.
Weinprofil:
Es bietet Weine mit gutem Säuregehalt, Zitrusaromen und tropischen Früchten sowie einem „langsam trinkenden“ „Charme“.
-Aromas: Wie bereits erwähnt, haben Tardana Weine eine sehr aromatische Nase, mit Noten von weißen Blüten, tropischen Früchten und frischen Zitrusfrüchten.
Sein Aroma kann intensiver und komplexer sein, wenn es in Eichenfässern vergoren wird, außergewöhnlich in Schaumweinen mit der Champenoise-Methode.
-Farbe: Tardana-Weine sind in der Regel hellgelb und haben einen schönen goldenen Ton, der das Sonnenlicht wunderbar reflektiert. Wenn sie das Licht betrachten, können sie eine leichte grünliche Tönung haben, was ihre visuelle Attraktivität erhöht.
-Geschmack: Im Mund sind sie frisch, mit einem Hauch von Säure, was sie allein leicht zu trinken macht, perfekt für einen warmen Sommertag oder zu leichten Salaten oder Meeresfrüchten.
Wenn in Eichenfässern fermentiert, wird ein wenig mehr Struktur geben, aber ohne die Sortenfrische zu verlieren.
Für Schaumweine wird es dort sein, wo sein maximaler Ausdruck erscheint, feine Blase, gute Säure, Zitrus- und tropische Aromen und von sehr langem Geschmack.
Sie haben einen leichten Hauch von geräucherter Mineralität, was dem Schaumwein eine interessante Komplexität verleiht.
Die besten Kombinationen für Tardana-Weine.
Sie sind unglaublich vielseitig, und ihr leichter und frischer Charakter machen sie zu einer ausgezeichneten Wahl für die Kombination mit einer Vielzahl von Lebensmitteln, wie wir bereits gesagt haben, es lässt sich besonders gut mit leichten Meeresfrüchtegerichten wie Ceviche oder gegrillten Garnelen kombinieren.
Es passt auch gut zu leichten Salaten, insbesondere solchen mit einem leicht süßen Dressing, da dies dazu beitragen kann, die natürlichen Aromen des Weins hervorzuheben.
Tardana-Weine und Schaumweine lassen sich auch gut mit Hähnchen- und Schweinefleischgerichten sowie vegetarischen Gerichten wie gefüllten Paprika oder Parmesan-Auberginen kombinieren. Sehr gut geeignet für Frischkäse und eine Vielzahl von Nüssen und Früchten.
UNSER WEIN UND SPAMOUS TARDANA
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