Es gibt Namen, die Fragen aufwerfen. Welche Geschichte verbirgt sich hinter einem Ort namens Vallejo de las Liebres Muertas? Und wie kam eine Rebsorte, die weit weg von unserem Land geboren wurde, dorthin?
Die Antwort führt uns fast ein Jahrhundert zurück in eine Ära, die von Krieg, Freundschaft, Reisen und dem Wunsch, voranzukommen, geprägt ist. Es führt uns auch zu unserem Großvater José Tolosa, einem unternehmungslustigen Mann, der bei einem Besuch in Frankreich die Inspiration fand, eine Sorte zu pflanzen, die im Laufe der Zeit Teil der Geschichte unserer Familie werden würde: Syrah.
Heute ist diese Entscheidung in unseren Weinbergen noch lebendig und führt zu einem Wein, der in die Vergangenheit blickt und sich weiter in Richtung Zukunft bewegt.
Unser Wein Vallejo de las Liebres Muertas Es ist aus einer Familiengeschichte entstanden, die vor fast einem Jahrhundert begann und heute einen neuen Weg findet, um am Leben zu bleiben.
Im Jahr 2026 präsentierten wir diesen Wein, der aus einer Auswahl der besten Trauben aus unserem Syrah und den Fässern hergestellt wurde, die sich am besten entwickelt haben und Weine aus den Jahrgängen 2023, 2024 und 2025 zusammenbringen.
Eine limitierte Auflage von 2.980 Flaschen, mit denen wir unser Gedächtnis bewahren, die Arbeit derer, die uns vorausgegangen sind, erkennen und uns weiterhin um das kümmern wollen, was uns hierher gebracht hat.
Um Vallejo de las Liebres Muertas zu verstehen, muss man bis 1939 zurückgehen, am Ende des Spanischen Bürgerkriegs.
Unser Großvater, Don José Tolosa, Gründer von VEGA TOLOSA Family Payments im Jahr 1930, war ein rastloser Mann mit einer großen Neugier, herauszufinden, was außerhalb seines Landes geschah.
In diesen Jahren war einer seiner besten Freunde nach Frankreich gegangen, in die Region Eremitage, im Rhône-Tal, bekannt für seine großen Weine. Joseph reiste dorthin, um ihn zu besuchen und entdeckte während dieses Aufenthalts eine Rebsorte, die ihn besonders überraschte: die Syrah.
Die Erfahrung hinterließ ihm eine Idee, die er mit nach Hause nehmen wollte. Einige Zweige dieser Sorte wurden mit der Absicht gebracht, sie in ihren eigenen Weinbergen anzupflanzen und zu überprüfen, wie sie sich an ihr Land anpassten.
Zurück suchte er nach einem Ort, an dem diese Stämme geschützt wachsen konnten, in einem Gebiet in einer bestimmten Höhe, geschützt zwischen Tälern und Hängen. Er fand diesen Ort in Casas-Ibáñez, an einem Ort, der seit der Antike als Vallejo der Toten Hasen.
Der Name hat seine eigene Geschichte. Es wurde gesagt, dass die Hasen, als sie in dieses Tal kamen, sehr exponiert waren und leichte Beute für Vögel und Jäger waren.
Ein Name, der mit der Erinnerung an die Landschaft verbunden ist, die im Laufe der Zeit unserem neuen Wein Identität verleihen würde.
Im Jahr 1995 wurde eine sechs Hektar große Plantage von Syrah von diesen Reben durchgeführt. Seitdem ist dieser Weinberg Teil der Geschichte unserer Familie und unserer Art, den Weinbau zu verstehen.
Heute, Jahrzehnte nach dieser Reise nach Frankreich, findet Vallejo de las Liebres Muertas diese Geschichte wieder und bringt sie in die Flasche.
Wie Juan Miguel Tolosa erklärt, ist die Wahl des Namens auch eine Möglichkeit zu erkennen, woher wir kommen. Weil die Pflege eines Weinbergs viel mehr ist, als ihn produktiv zu halten: Sie bewahrt die Entscheidungen, Anstrengungen und Erfahrungen, die unsere Geschichte geprägt haben.
Und weil der beste Weg, in die Zukunft zu blicken, manchmal darin besteht, nicht alles zu vergessen, was uns hierher gebracht hat.
Die Vallejo de las Liebres Muertas Wein Es wird in einer Umgebung geboren, die viel über den Charakter des Weins zu sagen hat.
Der Weinberg befindet sich in Casas-Ibáñez, auf etwa 750 Metern Höhe und etwa 120 Kilometer vom Mittelmeer entfernt, zwischen den Tälern der Flüsse Júcar und Cabriel und im Biosphärenreservat Valle del Cabriel.
Hier wechselt sich die Landschaft mit Hängen, Tälern und mediterranen Bergen ab. Die Eichen, Wacholder, Tomillos und Pinienwälder umgeben die Grundstücke und sind Teil einer natürlichen Umgebung, die wir pflegen und bewahren wollen.
Das mediterran-kontinentale Klima bestimmt den Rhythmus der Rebe: trockene und heiße Sommer, kalte Winter und Niederschläge, die sich hauptsächlich im Herbst und Frühling konzentrieren. Im Sommer hilft der Solan-Wind, der aus dem Osten kommt, die Nächte zu erfrischen und begünstigt eine langsame Reifung der Trauben.
Die Böden, tief und reich an kalkhaltigen und mineralischen Komponenten, ermöglichen es den Wurzeln, den Untergrund zu erkunden und die Ressourcen zu finden, die die Pflanze benötigt. Diese Bedingungen tragen zusammen mit der sorgfältigen Bewirtschaftung des Weinbergs dazu bei, Trauben von großer Konzentration und Qualität zu erhalten.
Aber ein Parzellenwein erklärt sich nicht nur durch seinen Boden oder sein Klima. Er spricht auch über die Menschen, die daran arbeiten, die Entscheidungen, die jedes Jahr getroffen werden und die Aufmerksamkeit, die jede Sorte erhält.
Deshalb, Vallejo de las Liebres Muertas ist ein Wein aus Paraje: weil wir wollen, dass ihre Identität mit einem bestimmten Ort und der Geschichte, die wir damit aufgebaut haben, verknüpft wird.
Unsere Familie arbeitet mit eigenen und ökologischen Weinbergen, in der Überzeugung, dass die Qualität des Weins lange vor dem Betreten des Weinguts beginnt.
Ökologischer Weinbau ist Teil dieser Art, sich um die Landschaft zu kümmern. Wir verwenden keine synthetischen chemischen Düngemittel und machen unseren eigenen organischen Kompost aus pflanzlichen Resten der Ernte und Schafdung.
Zum Schutz der Stämme verwenden wir Lösungen, die mit dem ökologischen Landbau, der Förderung nützlicher Insekten und dem Einsatz von Pheromone zur Bekämpfung bestimmter Schädlinge kompatibel sind.
Besonderes Augenmerk legen wir auch auf die Biodiversität rund um die Weinberge. Die Aufrechterhaltung einer Lebensumgebung, in der verschiedene Pflanzen- und Tierarten nebeneinander existieren, ist eine Möglichkeit, das natürliche Gleichgewicht zu schützen, von dem der Weinberg abhängt.
Die Produktion ist sehr begrenzt. Die niedrigen Erträge ermöglichen es, die Aromen und Aromen der Traube zu konzentrieren, und jede Entscheidung wird darüber nachgedacht, ihre Qualität und Persönlichkeit zu bewahren.
In diesem Projekt bedeutet die Pflege des Weinbergs auch, sich um die Landschaft zu kümmern, die ihn umgibt, und um das Erbe, das wir an die nächsten Generationen weitergeben möchten.
Vallejo de las Liebres Muertas wird aus einer Auswahl der besten Syrah-Trauben hergestellt des Grundstücks und der Fässer, die sich günstiger entwickelt haben. Um seinen endgültigen Ausdruck zu erhalten, wurden Weine aus den Jahrgängen 2023, 2024 und 2025 ausgewählt.
Die Arbeit beginnt im Weinberg, mit einer manuellen Ernte in Kisten von sieben Kilo. Auf diese Weise gelangen die Trauben in gutem Zustand zum Weingut und können vor Beginn der Ausarbeitung sorgfältig ausgewählt werden.
Nach einer neuen Auswahl durchlaufen die Trauben 24 Stunden lang eine kalte bevorzugte Mazeration. Dieser Prozess hilft, die Aromen der Sorte zu extrahieren und ihren fruchtigen Ausdruck zu bewahren.
Die Gärung erfolgt spontan, wobei die einheimischen Hefen in den Trauben vorhanden sind. Auf diese Weise versuchen wir, die Identität der Syrah zu respektieren und der Frucht und dem Ursprung eine führende Rolle zu geben.
Der Wein wird dann in acht 300-Liter-Fässer aus französischer Eiche überführt, wo er sich langsam entwickelt. Während dieser Phase gewinnt der Wein an Komplexität und Struktur, während die Zeit dazu beiträgt, seine verschiedenen Nuancen zu integrieren.
Die Klärung erfolgt natürlicherweise in den Fässern selbst durch Dekantieren. Darüber hinaus wird der Wein nicht gefiltert, eine Entscheidung, die auf unsere Bereitschaft reagiert, so wenig wie möglich einzugreifen und das Potenzial der Traube zu erhalten.
Die endgültige Auswahl der Fässer ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Projekts. Nicht alle entwickeln sich gleich, und nur diejenigen, die den Ausdruck erreichen, den wir suchen, sind Teil von Vallejo de las Liebres Muertas.
Das Ergebnis ist ein Wein, der drei Jahrgänge und eine sehr spezifische Auswahl vereint: 2.980 Flaschen in limitierter Auflage, in denen jedes Detail auf die gleiche Absicht reagiert, sich um die Identität der Handlung kümmert und ihren Charakter ehrlich ausdrückt.
In der Tasse zeigt Vallejo de las Liebres Muertas eine saubere und helle rubinrote Farbe, die durch ihre Entwicklung und Alterung gekennzeichnet ist.
In der Nase erscheinen schwarze Früchte und Gewürze, mit Erinnerungen an Pfeffer und Leder, die Tiefe und Komplexität bringen. Es sind Aromen, die zum Anhalten einladen, zum Glas zurückkehren und entdecken, wie sich ihre Nuancen entfalten.
Im Mund ist es intensiv und ausgewogen. Obst, würzige Noten und alternde Erinnerungen sind in ein Set integriert, das Harmonie bewahren will, ohne die Persönlichkeit aufzugeben. Sein Ende ist lang und hartnäckig und hinterlässt ein Gefühl, das nach dem letzten Schluck bleibt.
Es ist ein Wein, der ohne Eile genossen werden kann, wobei darauf geachtet wird, wie er sich im Glas entwickelt und wie seine verschiedenen Schichten ausgedrückt werden.
Am Tisch können Sie Gerichte mit Geschmackstiefe wie gegrilltes Fleisch bei schwacher Hitze, lange Kocheintöpfe, Jagd oder Zubereitungen mit Pilzen und aromatischen Kräutern begleiten. Es lädt Sie auch ein, ein gutes Gespräch zu genießen, eine Mahlzeit, die länger dauert oder die Momente, in denen es sich lohnt, eine spezielle Flasche zu öffnen.
Denn der Genuss von Wein liegt nicht nur in dem, was wir wahrnehmen, wenn wir ihn schmecken. Es geht auch darum, die Geschichte zu kennen, die sie bewahrt, die Landschaft, aus der sie stammt, und die Menschen, die ihre Zeit und Mühe darauf verwendet haben, dies zu ermöglichen.
Vallejo de las Liebres Muertas ist unsere Hommage an eine Familiengeschichte, die 1930 begann, an eine Reise, die ihre Spuren in unseren Weinbergen hinterlassen hat, und an alle Menschen, die Generation für Generation zum Bau von VEGA TOLOSA Family Payments beigetragen haben.
Es ist auch eine Möglichkeit, unsere Landschaft mit anderen Augen zu betrachten, den Wert eines bestimmten Grundstücks zu erkennen und weiter zu erforschen, was eine Sorte wie Syrah uns in unserem Land bieten kann.
Jede Flasche nimmt einen Teil dieser Reise auf: die Erinnerung an diejenigen, die vorher waren, die Fürsorge für diejenigen, die heute auf dem Feld arbeiten, und die Verantwortung, dieses Vermächtnis für diejenigen zu bewahren, die danach kommen werden.
Vallejo der Toten Hasen. Ein Ort, eine Geschichte und eine limitierte Auflage von 2.980 Flaschen.
Ein Wein, den man ruhig entdecken und genießen kann, wenn man weiß, dass das, was eine Flasche manchmal besonders macht, alles ist, was passiert ist, bevor man am Tisch ankommt.
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