Reifung des Weins: der Wein nach der Zeit in Fässern

Reifung oder Reservierung, in Fässern oder in Flaschen, vielleicht nur wenige Produktionsverfahren provozieren solche hitzigen Debatten unter den Anhängern der einen oder anderen Art von Wein, wie die Reifung des Weins. Wenn wir gerade die magische Welt des Weins entdeckt haben, haben wir nur zweifelhafte Vorstellungen davon, aber im Laufe der Jahre werden wir Fans der einen oder anderen Art des Alterns. Jeder Kopf, sein Satz, aber es ist wichtig, dass sich jeder nach einem harten Tag bei einem Glas Wein entspannen kann, dessen Alterung liebenswerter erscheint. Übrigens, wenn Sie sich für die Weine von La Manchuela entscheiden, wird ihre hohe Qualität immer Ihren Erwartungen entsprechen.

Was genau ist Weinalterung? 

Altern ist die Zeit, die ein Wein mit dem Altern verbringt, bevor er in den Verkauf geht., zuerst in Eichenfässern und dann in Flaschen. Je nachdem, wie viele Monate Sie in jeder Phase hinzufügen, klassifiziert das Etikett Sie als jung, Eiche, Alterung, Reserve oder gran reserva. Es handelt sich nicht um eine Qualitätsskala: Es ist eine Zeitskala.

Also, Was genau ist Weinalterung? Es ist ein Prozess der Reifung und Reifung eines Weins, um die besten Aromen und Nuancen zu erhalten, entweder in Fässern oder in der Flasche selbst.  Wir wissen bereits, dass es Klassifizierungen von Weinen nach Farbe gibt – Rot, Weiß und Rosé; durch die Zuckermenge – getrocknet, halbtrocken, halbsüß und süß. Jetzt ist die Zeit für die Klassifizierung von Weinen nach Alterung gekommen.

Nach diesem Kriterium werden die Weine unterteilt in jokommen, erhöhen, reservieren und gran reserva. Wenn wir uns auf ein einziges Wort konzentrieren müssten, könnten wir sagen, dass die Hauptbedingung die Zeit. Diese Klassifizierung der Weine in Bezug auf die Zeit der Reifung und Reifung, die ihnen im Weingut gegeben wurde, ist typisch für Spanien, so dass wir sie nur in Weinen spanischen Ursprungs finden werden.

Was ist ein junger Wein?

Ein junger Wein ist derjenige, der auf den Markt kommt, ohne Fässer durchlaufen zu haben, oder mit einem so kurzen Schritt, dass er die Eichenkategorie nicht erreicht. Es bewahrt die Frucht der Traube fast intakt und wird in dem Jahr oder zwei Jahren nach der Ernte getrunken.

Wenn wir über Junger Wein (oder auch von Wein des Jahres), berücksichtigen wir, dass dieser Wein in der Regel keinen Alterungsprozess oder Alterungsprozess hatte nach alkoholischer und malolaktischer Gärung, hauptsächlich in Fässern, obwohl es auch in Betontanks oder Tongläsern sein kann. Es handelt sich um Weine, die praktisch zwischen 2 und 4 Monaten nach der Ernte, sind bereit für den Verzehr. Die Melodie des Weines besteht aus einer präzisen Verflechtung von Aromen und Nuancen.

Im Glas spürt man auf jeden Fall die Vorherrschaft der Traube, ergänzt durch fruchtige Aromen: Zitrusfrüchte, tropisch, mit dem Zusatz von Marmelade oder Marmelade. Ein anderer Nachgeschmack ist nicht ausgeschlossen, mit subtilen Noten von Wald- und Gartenfrüchten. Das ist der berühmte Wein:Capricho DiVino Bobal“, junger Rotwein, Hergestellt mit Bobal-Trauben im Weingut Vega Tolosa und ohne durch Fässer zu gehen.

Der Wein der Farbe lackza und violetten Rand und mit intensivem Aroma, roten Früchten und Veilchen kann mit q begleitet werdenCremige Uesos, Fisch wie Kabeljau bis zum Pilpil und Fleisch wie die Casquería. Es ist zu beachten, dass Jungwein bei einer Temperatur von 10 bis 13 Grad bei jungen Weißweinen und 17-18 C bei roten Weinen konsumiert werden sollte. Überhitzung bedroht Ranzigkeit und ein beißendes Aroma, und Unterkühlung verändert den Geschmack.

Was ist ein Eichen- oder Halbzuchtwein?

Es ist der Zwischenschritt zwischen der Jugend und der Erziehung: ein Wein, der durch Fässer gegangen ist, aber weniger Monate als die Alterungskategorie erfordert. Es gewinnt Aroma und Struktur aus dem Holz ohne das Warten - noch die Kosten - für eine vollständige Alterung.

Zwischen Jungweinen und Reifung gibt es noch eine weitere Kategorie: sHalbzucht oder Eiche. Es ist der Wein, der weniger als 6 Monate im Fass verbracht hat, aber ohne die Reifezeiten der verschiedenen Regulierungsräte zu erreichen. Sie können nicht als „Zucht“ eingestuft werden, für die sie 12 Monate Fässer benötigen würden, sondern wenn sie Aromen und Holzaromen erhalten, die sie eleganter und komplexer machen als Weine ohne Alterung. Laut Das Wein-Wörterbuch, immer mehr Weingüter bringen Halbzüchte auf den Markt, da im Allgemeinen die Qualität im Vergleich zu jungen Weinen erhöht wird und das Inverkehrbringen weniger Zeit (und Geld) erfordert als das Altern von Weinen.

Wie viel Zeit verbringt ein alternder Wein im Fass?

Eine rote Reifung ergibt eine Gesamtalterung von mindestens 24 Monaten, von denen mindestens 6 in Eichenfässern vorkommen. In Weiß- und Rosatönen sinkt die Gesamtmenge auf 18 Monate, ebenfalls mit einem Minimum von 6 Monaten in Fässern. Den Rest der Zeit reift es in einer Flasche.

Was den Wein von Erziehung, Rotweine dieser Kategorie weisen eine Gesamtalterung von mindestens 24 Monaten auf, von denen mindestens 6 in Fässern liegen müssen. Bei Weiß- und Roséweinen beträgt die Gesamtreifezeit mindestens 18 Monate, von denen mindestens 6 Monate in Fässern zu erfüllen sind. Diese Weine können je nach Lagerbedingungen fünf bis zehn Jahre halten. In unserem Keller, dem Bobal Icon von Tinto Diese 6 Monate werden in Barriquefässern aus französischer Eiche gedreht. Da er in Fässern verbleibt, gewinnt dieser Wein die Nuancen und Aromen, die ihm Holz verleiht.  Je nach Lagerbedingungen kann der Wein fünf bis zehn Jahre haltbar sein.

Welche Anforderungen hat ein Reservewein?

Eine rote Reserve benötigt 36 Monate Gesamtalterung und mindestens 12 Monate in Eichenfässern. In weiß und rosa sind 24 Monate insgesamt mit einem Minimum von 6 im Fass. Es ist die folgende Kategorie bei der Aufzucht: Längere Zeit, nicht unbedingt mehr Qualität.

Weine Reservierung sind diejenigen, deren Erziehung, für Rotweine, erfordert mindestens einen Zeitraum von 3 Jahren. Mindestens 12 Monate bleibt der Wein in Eichenfässern. Für Weiße und Rosés würde die Zahl 24 Gesamtmonate der Bewachung sein, mit einem Minimum von 6, die in Fässern passieren müssen. Wie lReserve ist die nächste Stufe der Reifung eines Weins, Sie haben eine höhere Qualität als das Altern, weil ihre Alterungszeit länger ist, aber sie muss nicht besser sein als ein junger Wein. Laut Vinetur, das digitale Weinmagazin, lDer Unterschied zwischen einem Weiß- oder Rosé-Alterungs- oder Reservewein besteht darin, dass letzterer ab dem dritten Jahr zum Verkauf angeboten wird.

Wie alt ist ein gran reserva?

A gran reserva Rot summiert sich auf insgesamt 60 Monate, von denen mindestens 18 in Eichenfässern und der Rest in Flaschen verbracht werden. Bei Weiß- und Rosatönen beträgt das Gesamtminimum 48 Monate, bei 6 in Fässern. Sie werden nur in besonders guten Jahrgängen hergestellt.

Und schließlich: gran reserva  setzt die Reifung des Weins für mindestens 60 Monate voraus. Bei Rotweinen sollten diese Weine mindestens 18 dieser 60 Monate in Fässern verbringen. In dem Fall von Weiß- und Roséweine gran reserva, die gesamte Reifungszeit sollte 48 Monate nicht unterschreiten, von denen mindestens die ersten 6 Monate in Fässern verbracht werden sollten. Unsere Vega Tolosa Bobal Verbringt 28 Monate in Fässern, und die Brut Nature Gran Reserva, 48 Monate Reifung in der Flasche.

Weine gran reserva haben eine Farbe intensiv, mit ausdrucksstarkem und komplexem Geschmack. Dieser Wein passt gut zu Fischgerichten, Käse und Foie Gras. Die Weine von gran reserva Es kommt nicht jedes Jahr vor und hat einen hohen Status und Exklusivität.

Die Weinklassifizierung oben wird Ihnen helfen, noch sorgfältiger auf die Wahl Ihres Lieblingsgetränks einzugehen. Welchen Wein Sie auch wählen, jung, halbreif, alternd, zurückhaltend oder gran reserva, können Sie sicher sein, dass die Weine von La Manchuela ihre hohe Qualität bestätigen. Auf dieser Erde wirst du nie mit der Wahl falsch liegen.