Was ist ein Bio-Wein?

Die Enoturisten dass Sie uns besuchen Du stellst uns immer diese Frage, in Vega Tolosa Familienzahlungen Wir waren vor zehn Jahren zertifizierte Bio-Weinberge, von diesen zehn Jahren waren drei in Umwandlung, um alle chemischen Rückstände zu beseitigen, die wir vor Jahren hinzugefügt hatten.

Um auszudrücken, was ein Bio- oder Biowein ist, müssen wir vor der Herstellung eines Bioweins den Weinberg ökologisch zu bewirtschaften, Herbizide, Pestizide und synthetische Düngemittel sind absolut verboten. Der Boden ist mit Pflanzenschutzmitteln geschützt: Reste von Schnitt und organischem Kompost (dafür mischen wir die Kratzer der Traube mit Viehdung), es wird als Dünger für die Rebe dienen.

Was tun wir, um unsere Weinberge gesund zu halten?

Um den Angriff von Pilzen (Mildiu und Oidium) zu verhindern, werden vorbeugende Behandlungen von Bordeauxbrühe auf der Grundlage von Kupfersulfat und Schwefel im Staub verwendet. Beide Produkte sind absolut ökologisch.

Für Mottenangriffe werden sexuelle Pheromonfallen verwendet, auf diese Weise sind die Männchen nicht in der Lage, die Weibchen zu unterscheiden, wodurch eine Befruchtung vermieden wird.

Eine andere Möglichkeit, die wir verwenden, ist aromatische Pflanzen zwischen den Weinbergen zu pflanzen, hier vermehren sich die nützlichen Insekten, die am Ende die schädlichen der Traube essen. Auf diese Weise entsteht im Weinberg eine natürliche Artenvielfalt, in der Insekten und Pflanzen nebeneinander existieren können.

Unterschiede zwischen Bio- und Veganwein

Das ökologische Konzept ist der Ansicht, dass die Anwendung von Chemikalien in der Landwirtschaft für eine Reihe von Störungen verantwortlich ist. Bereits seit den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts begann sich nach und nach ein großer Teil der Verbraucher diese Art von Fragen zu stellen, was das Interesse an einer ökologischen und alternativen Lebensweise stark erhöhte.

Herbizide zerstören das Leben des Bodens und verhindern, dass die Rebe ein lebensfähiges Wachstum hat. Die Pflanze, die auf so behandelten Böden sitzt, zieht Parasiten und Krankheiten an. Auf der anderen Seite verursachen die Behandlungselemente auch Veränderungen im Boden und verlieren die Weine in Eigenständigkeit.

Veganer Wein. Ein weiterer zu berücksichtigender Punkt ist die Ausarbeitung von Bio- und veganem Wein. Es gibt keine großen Unterschiede zwischen biologischer und traditioneller Weinbereitung. Die Verwendung nativer oder ausgewählter, nicht gentechnisch veränderter Hefen, die Verwendung von Kälte, die Klärung durch natürliche Proteine oder Bentonite, die Filtration mit Filtererden und die eingeschränkte Verwendung von Schwefeldioxid (Sulfiten) sind zulässig.

Wir tragen seit 2018 Zertifizierung unserer veganen Weine.

Der Schwefeldioxidanteil ist praktisch derselbe wie bei der traditionellen Weinbereitung. Internationale Normen verlangen, dass es nicht mehr als 70 mg pro Liter für Rotweine und 80 mg für Weißweine und Roséweine gibt, Werte, die mit geeigneten Techniken innerhalb des Weinguts selten überschritten werden.

Über Naturwein

Naturwein. Diese Kampagne haben wir Weine ohne Sulfite gemacht, dafür muss der Schwefeldioxidgehalt 10 mg pro Liter Wein nicht überschreiten. Auf diese Weise werden sie Bio- und Naturweine sein.

Die Geschmacksqualität zwischen einem Wein mit diesen Eigenschaften und einem konventionellen Wein ist ähnlich; Der Unterschied liegt im Produktionsprozess: ist sauberer und erhöht die Sicherheit der Umweltqualität. Sowohl die Erzeugung von Trauben als auch die Erzeugung von Wein müssen von privaten Stellen zertifiziert werden, deren Eingriff in den Prozess wie ein nicht beteiligter Dritter ist, der Folgemaßnahmen durchführt, um die Rückverfolgbarkeit und den ökologischen/biologischen Charakter zu gewährleisten.

Wir dürfen jedoch nicht etwas sehr Wichtiges vergessen: Biowein ist in erster Linie Wein. Sie werden nicht nur verkauft, weil sie biologisch sind, sondern weil sie Qualitätsweine sind, für das Vergnügen, das sie bieten, und für die Empfindungen, die sie vermitteln.

Wenn Bioweine bis vor wenigen Jahren von zahlreichen Kritikern angegriffen wurden, eine Haltung, die erklärbar ist, weil sie oft eine nicht überzeugende Qualität boten, haben sich heute die Dinge geändert. In vielen Ländern der Welt gibt es immer mehr Winzer, die bereit sind, diesen langen Umwandlungsprozess durchzuführen und ihre strengen Produktionslinien einzuhalten. Der Zustand des Organischen ist schließlich eine weitere Bedingung, die vor allem impliziert, eine Verpflichtung zum Schutz der Gesundheit und letztlich zur Achtung der Natur.

von Juan Miguel Tolosa.