En el corazón de la península ibérica, donde las tierras de Castilla-La Mancha se tiñen de un cálido ocaso, florece una variedad de uva que ha sido testigo de siglos de historia y tradición vitivinícola. Hablamos del Bobal, una uva que, con sus raíces firmemente plantadas en la tierra española, ha vivido un renacimiento en los últimos años. Uno de los protagonistas de esta resurrección es la DO Manchuela destacando por tener más de 40.000 hectáreas de viñedo bobal y, en particular, la bodega de la familia Tolosa, cuyo compromiso con la excelencia ha catapultado al Bobal a un escenario internacional.
Orígenes y Características del Bobal:
El Bobal, cuyo nombre proviene de ‘bovale’, en referencia a la forma de cabeza de toro de sus racimos, es una uva autóctona de la región de Utiel-Requena, en Valencia. Sin embargo, su cultivo se ha expandido a áreas vecinas, siendo la DO Manchuela una de las más destacadas. Esta uva se caracteriza por su resistencia y adaptabilidad, capaz de soportar las duras condiciones climáticas de la meseta central de España.
La Familia Tolosa y su Contribución:
Es esencial destacar el papel que la familia Tolosa ha desempeñado en la revitalización del Bobal. Con raíces que se remontan a varias generaciones, la familia Tolosa ha mantenido un vínculo inquebrantable con la tierra. Su bodega, Vega Tolosa, situada en la DO Manchuela, es un testimonio de su pasión y dedicación al arte de la vinificación.
Los Tolosa han abogado por una viticultura sostenible, asegurándose de que sus viñedos coexistan en armonía con la naturaleza. Su enfoque resalta la importancia de entender y respetar el terroir, ese conjunto único de características geográficas y climáticas que influyen en la uva.
Triunfo en Ecoracimo 2023:
El año 2023 marcó un hito para la DO Manchuela y la bodega Vega Tolosa, cuando uno de sus vinos de Bobal recibió altos honores en Ecoracimo, el prestigioso certamen internacional de vinos ecológicos. Este reconocimiento, que celebra los vinos producidos bajo prácticas sostenibles y ecológicas, pone de relieve el arduo trabajo y la visión de futuro de la familia Tolosa.
El Vino Bobal y sus Matices:
El vino elaborado con uvas Bobal es un tesoro en sí mismo. Con un color rojo intenso, casi púrpura, los vinos de Bobal suelen ser tan ricos en color como en sabor. Los taninos son
prominentes pero equilibrados, y los sabores a frutos rojos, moras y ciruelas, acompañados de notas de pimienta y cuero, crean un mosaico de sensaciones en el paladar.
Armonías Gastronómicas:
El vino Bobal, con su estructura y riqueza, es excepcionalmente versátil en términos de maridaje. Se complementa espléndidamente con carnes rojas y de caza, así como con quesos curados. Además, su perfil frutal hace que sea un acompañante exquisito para platos con salsas a base de tomate.
Conclusión:
El Bobal, con su historia, carácter y versatilidad, representa un legado vitivinícola que ha sido cultivado con pasión y cuidado por generaciones. En la DO Manchuela, bodegas como Vega Tolosa, de la familia Tolosa, continúan trazando el camino hacia un futuro sostenible y prometedor para esta variedad. A través de su dedicación, el Bobal no solo ha encontrado un lugar en las mesas y corazones de los amantes del vino, sino también en el tapiz de la tradición vinícola global.
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