Description
La uva Albilla es una variedad autóctona de Manchuela, creció camuflada entre viñedos de Bobal hace mucho tiempo para dar suavidad a esos tintos. De esas cepas de más de 100 años, multiplicamos sus yemas en un vivero y pudimos realizar una nueva plantación.
6 MESES EN FOUDRE DE ROBLE FRANCES.
Tiene una maduración muy temprana, ofrece racimos y bayas muy pequeños, de piel fina, delicada, que se vuelven doradas según maduran. Lo vendimiamos por la noche, al frescor del aire solano; fermentó en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, durante 4 meses; se conservó en foudre de roble francés, durante 6 meses más, realizando batonage sobre sus lías finas.
