Bautizado el paraje de estos viñedos como “Finca Los Halcones”, un paraje único rodeado de pinos, encinas y plantas aromáticas, enclavado en el Valle del Cabriel declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO. En esta parcela hay plantadas 12 Ha. de Sauvignon-Blanc de las cuales seleccionamos 3 Ha para elaborar Finca Los Halcones. Esta selección se debe a que existe un gran desnivel en el suelo y las cepas están alineadas hacía el sur. Estos dos factores van a ser fundamentales para obtener la máxima calidad en las uvas. Al estar el terreno desnivelado, el suelo es más calizo y menos fértil, el resultado será una menor producción. Referente a la orientación de los hilos del viñedo dependerá de las horas de insolación, de la forma que describimos provocará mas soleados los racimos, impidiendo enfermedades fúngicas y una perfecta maduración.
El resultado es un vino de calidad con sello de autor.
NOTA DE CATA
| Tipo de uva | |
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