Die Albilla de Manchuela-Traube wuchs vor vielen Jahren unter den hundertjährigen Bobal-Weinbergen, um Rotweinen diese Weichheit zu verleihen, wie es in der Vergangenheit der Fall war. Es ist eine weiße, Minderheit und einheimische Vielfalt unserer Region.
Von den Reben mit mehr als 100 Jahren haben wir ihre Knospen in einer Baumschule vervielfacht und konnten eine Neupflanzung durchführen und damit einen Weinberg von Albilla 100 erhalten.%.
Außergewöhnliche Sorgfalt im Weinberg, um einen speziellen Wein mit einer manuellen Ernte zu erhalten. Nach einer Auswahl der Trauben erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen in neuen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche für 4 Monate. Am Ende wird es für 6 Monate in einen 2500-Liter-Fudre aus französischer Eiche überführt, der auf seiner feinen Hefe Schlagwerk leistet.
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