Das Gebiet dieser Weinberge wurde als „Finca Los Halcones“ bezeichnet, ein einzigartiger Ort, der von Kiefern, Eichen und aromatischen Pflanzen umgeben ist und im Cabriel-Tal liegt, das von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt wurde. Die Entscheidung, diese Sorte zu pflanzen, ist auf unser einzigartiges Terroir und die Notwendigkeit zurückzuführen, nach später reifenden weißen Rebsorten mit starker Säure zu suchen. Gärung und Reifung für 3 Monate in neuen Fässern von 500 Litern französischer Eiche, mit einer anschließenden Reifung für 9 Monate in einem Foudre von 2500 Litern.
HINWEIS DE CATA
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