Bobal Icon no se fabrica, se cría.
Es la joya de la corona de la familia Tolosa y nuestra respuesta al desafío de llevar la uva Bobal a la élite mundial.
Un vino de autor, de producción limitada, que solo ve la luz en las añadas excelentes.
Potencia, elegancia y raíces profundas.
VIÑEDOS:
La uva procede exclusivamente de tres parcelas seleccionadas con cepas de más de 80 años plantadas en vaso.
Son viñas viejas de secano con rendimientos muy bajos, lo que garantiza una concentración de sabor y mineralidad excepcional en cada grano.
VARIEDADES:
100% Bobal.
La variedad reina de La Manchuela mostrada en su versión más noble y longeva.
ELABORACIÓN:
Una vinificación minuciosa. La fermentación maloláctica y la crianza se llevan a cabo en foudres de roble francés (depósitos de madera de gran capacidad) y, en ocasiones, huevos de hormigón.
Huimos del sabor excesivo a madera tostada; usamos el foudre para pulir el tanino y permitir que el vino respire, obteniendo un tinto sedoso, largo y con una gran capacidad de guarda.
