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title: "Finca Los Halcones Sauvignon Blanc 2022,   ecológico y vegano de la DO Manchuela"
description: "Casas Ibáñez (Albacete), junio 2024. La familia Vega Tolosa ya tiene la nueva añada de Los Halcones Sauvignon Blanc 2022, un vino elaborado con las uvas procedentes de dos hectáreas del viñedo..."
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date: 2024-06-12
modified: 2026-01-14
author: "Juan Miguel Tolosa"
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categories: ["Uncategorized"]
type: post
lang: es
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# Finca Los Halcones Sauvignon Blanc 2022,   ecológico y vegano de la DO Manchuela

**Casas Ibáñez (Albacete), junio 2024.** La familia Vega Tolosa ya tiene la nueva añada de **Los Halcones Sauvignon Blanc 2022**, un vino elaborado con las uvas procedentes de dos hectáreas del viñedo ecológico situado en la zona alta de la **Finca Los Halcones**. Este vino refleja el terroir de esta zona de la **DO Manchuela** y se han producido únicamente **5.000 botellas**.

**Finca Los Halcones** está situada en una zona privilegiada. Sus viñedos – **todos ecológicos** – se encuentran en el **Valle del Cabriel**, entre los valles de los ríos **Júcar** y **Cabriel**, área declarada **Reserva de la Biosfera** por la UNESCO. Este entorno único de bosque mediterráneo cuenta con pinos, encinas, enebros, tomillos y romero, integrándose en un paisaje vinícola situado a **700 metros de altitud** con el Mediterráneo como horizonte a tan solo 100 km.

La familia posee **12 hectáreas** de la variedad **Sauvignon Blanc**, pero para la elaboración de este vino blanco solo han seleccionado **2 hectáreas** situadas en las zonas más altas de **Finca Los Halcones**.

**Rocío Tolosa**, joven enóloga de la bodega y **quinta generación** de esta familia dedicada al vino, ha elaborado este vino junto a su padre **Juan Miguel**. Para ellos, “este vino es un ejemplo de los grandes vinos y diferentes que da la tierra de Manchuela y de lo bien adaptada que está esta variedad blanca a estos suelos calizos”.

**Los Halcones Sauvignon Blanc 2022** ha pasado por un proceso de elaboración cuidado:

- Después de la fermentación, realizó la **crianza sobre sus lías finas** durante **5 meses en depósitos de hormigón** para ganar complejidad.

- Posteriormente, pasó **4 meses más en botella** antes de salir al mercado.

Este vino, **ecológico y vegano**, destaca por su **aroma complejo**, resultado de las dos vendimias realizadas:

- La **primera vendimia**, más temprana, se lleva a cabo en una parte del viñedo para conseguir una buena acidez.

- La **segunda vendimia**, realizada 3 o 4 semanas después, permite obtener uvas más maduras.

Esta técnica aporta al vino un equilibrio único, con **aromas de fruta madura y toques minerales**, una acidez equilibrada y la mineralidad característica de los suelos calizos.

**Vega Tolosa** es propietaria de más de **300 hectáreas de viñedos** en la **Denominación de Origen Protegida Manchuela**, de las cuales **12 hectáreas** están destinadas a la variedad blanca **Sauvignon Blanc** y un **30 %** a la variedad tinta **Bobal**. La familia también cuenta con las **viñas más antiguas de la denominación**, algunas de más de **110 años**, aunque el registro oficial confirma 80 años.

**PVP:** 16€

**Notas Informativas:** Vega Tolosa se encuentra situada en **Casas Ibáñez (Albacete)**. Son **cinco generaciones de viticultores** que continúan su labor por amor a su tierra. Elaboran los vinos tintos **Los Halcones** y **Bobal Icon**, así como los blancos **Chardonnay**, **Viognier** y **Sauvignon Blanc**. La bodega ha recuperado viñedos viejos de **Albillo** y **Tardana** para vinos que saldrán próximamente. Desde **2018**, también elaboran espumosos siguiendo el método tradicional, con las variedades **Chardonnay** y **Bobal**.