Eine wei\u00dfe Sorte, die in La Manchuela beheimatet ist, besonders sp\u00e4t reift und traditionell wegen ihres niedrigen Alkoholgehalts unterbewertet ist, der jahrzehntelang seine Pr\u00e4senz in unseren Weinbergen verlor. Bis es auf wenige Hektar reduziert ist.<\/p>\n\n\n\n
In Pagos de Familia Vega Tolosa haben wir entschieden, dass es sich lohnt, sich zu erholen.<\/p>\n\n\n\n
Heute w\u00e4chst der Tardana wieder in unseren L\u00e4ndern und ist zu einem unserer besonderen Weine geworden. Ein anderes Wei\u00df, hergestellt mit einer Sorte, die zu unserer Geschichte geh\u00f6rt und die vielleicht gerade wegen ihrer Eigenschaften in der Gegenwart viel zu sagen hat.<\/p>\n\n\n\n
Stellen Sie die Tardana wieder her, damit sie wieder Teil unserer Landschaft wird<\/h2>\n\n\n\n
W\u00e4hrend der Pandemie 2020 nutzten wir die Gelegenheit, nach innen zu schauen und an einem Projekt zu arbeiten, das sich seit einiger Zeit um das Weingut herum befand.<\/p>\n\n\n\n
Auf einem unserer \u00e4ltesten Parzellen, die um 1930 gepflanzt wurden, hatten wir Pflanzenmaterial aus Tardana identifiziert. Aus diesen St\u00e4mmen haben wir uns entschieden, dieses Weinerbe zu reproduzieren und zur\u00fcckzugewinnen, um es in unserem Land neu zu pflanzen.<\/p>\n\n\n\n
So entstand ein neuer Weinberg von 2,5 Hektar im Gebiet von Tamarosa.<\/p>\n\n\n\n
Im Jahr 2023 kam die erste Ernte, in der wir diese Sorte hergestellt haben. Das Ergebnis war eine sehr begrenzte Produktion: Nur 2.564 Flaschen Vega Tolosa Tardana.<\/p>\n\n\n\n
Die Gewinnung dieser Traube hat auch eine Dimension, die \u00fcber unser eigenes Weingut hinausgeht.<\/p>\n\n\n\n
Nach den neuesten verf\u00fcgbaren Daten des Landwirtschaftsministeriums verblieben im Juli 2024 nur 59 Hektar Tardana in Kastilien-La Mancha. In der valencianischen Gemeinschaft, wo diese Sorte genannt wird Werk Nova<\/em>, seine Pr\u00e4senz ist gr\u00f6\u00dfer, mit etwas mehr als 677 Hektar, vor allem in der benachbarten D.O. Utiel-Requena konzentriert.<\/p>\n\n\n\n Warum ist es fast vollst\u00e4ndig verschwunden?<\/p>\n\n\n\n Einer der Gr\u00fcnde liegt genau in seinem Namen. La Tardana ist eine Vielzahl von sehr sp\u00e4te Reifung<\/strong>, was in der Vergangenheit bedeutete, angesichts der herbstlichen Witterungsbedingungen ein gr\u00f6\u00dferes Risiko einzugehen. Sein niedriger Alkoholgehalt wurde ebenfalls als uninteressant angesehen.<\/p>\n\n\n\n Doch der Kontext hat sich ver\u00e4ndert.<\/p>\n\n\n\n Heute k\u00f6nnen dieselben Eigenschaften zu einer Tugend werden. In einem Klimaszenario erhalten Sorten, die in der Lage sind, einen guten S\u00e4uregehalt aufrechtzuerhalten und zu reifen, ohne dass der Alkoholgehalt in die H\u00f6he schie\u00dft, einen neuen Wert.<\/p>\n\n\n\n Und die Tardana hat noch etwas anderes: Es ist eine Vielfalt von eher neutralem Charakter, mit einem zarten aromatischen Profil, aber genau aus diesem Grund erm\u00f6glicht es dem Ort, an dem es w\u00e4chst, eine f\u00fchrende Rolle zu spielen. Seine gute S\u00e4ure und seine F\u00e4higkeit, sapide und mineralische Empfindungen zu \u00fcbertragen, machen es auch zu einem besonders vielseitigen Begleiter auf dem Tisch.<\/p>\n\n\n\n La Tardana ist immer die letzte Sorte, die wir in Pagos de Familia Vega Tolosa sammeln.<\/p>\n\n\n\n Sein Zyklus ist lang und es braucht Zeit, um den richtigen Reifepunkt zu erreichen. Es ist eine der Besonderheiten, die es definieren und die historisch seine Beziehung zu Winzern gepr\u00e4gt hat.<\/p>\n\n\n\n Aber es gibt etwas, das uns jedes Jahr \u00fcberrascht.<\/p>\n\n\n\n Wie Roc\u00edo Tolosa, verantwortlich f\u00fcr die Ausarbeitung in unserem Weingut, erkl\u00e4rt, scheint die Tardana die starken Sommerhitzen nicht wie andere Sorten zu beschuldigen. Seine sp\u00e4te Reifung erm\u00f6glicht es, die Ernte zu erreichen, wenn die Temperaturen milder werden.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr uns bedeutet es auch, wieder zu lernen, einer Sorte zuzuh\u00f6ren, die lange Zeit Teil unseres Landes war.<\/p>\n\n\n\n Die Arbeit im Weinberg ist unerl\u00e4sslich. Wir f\u00fchren einen Schnitt durch, der darauf abzielt, den Ertrag auf etwa 2.500 Kilo pro Hektar zu begrenzen, um sicherzustellen, dass die Pflanze den Ausdruck der Traube so gut wie m\u00f6glich konzentriert.<\/p>\n\n\n\n Dann kommt die Zeit zu warten.<\/p>\n\n\n\n Warte, bis die Tardana bereit ist.<\/p>\n\n\n\n S\u00e4ure, Reife und Frische finden ihr Gleichgewicht.<\/p>\n\n\n\n Lasst endlich jenen Moment kommen, der seinem Namen Bedeutung verleiht.<\/p>\n\n\n\n Die letzte Ernte des Jahres.<\/p>\n\n\n\n Die Wiederherstellung dieser Sorte machte f\u00fcr uns keinen Sinn, wenn sie nur im Weinberg blieb. Wir wollten herausfinden, wie weit er gehen konnte und was er in unseren Weinen ausdr\u00fccken konnte.<\/p>\n\n\n\n Deshalb stellen wir heute mit unserem Tardana zwei verschiedene Weine her: Ein ruhiges Wei\u00df und ein funkelnder Wei\u00dfwein.<\/p>\n\n\n\n Zwei Ausarbeitungen, zwei unterschiedliche Erfahrungen, aber die gleiche Traube als Ausgangspunkt.<\/p>\n\n\n\n Unsere Vega Tolosa Tardana<\/a><\/span><\/strong> ist ein ruhiger Wei\u00dfwein, der versucht, die Pers\u00f6nlichkeit dieser Sorte so klar wie m\u00f6glich zu zeigen.<\/p>\n\n\n\n Es ist ein sauberer und zarter Wein, mit Noten von Wei\u00dfe Fr\u00fcchte, Wildkr\u00e4uter und leicht ger\u00e4ucherte Souvenirs<\/strong>. Aber am Gaumen findet das Tardana seinen wahren Ausdruck.<\/p>\n\n\n\n Ihre guter S\u00e4uregehalt<\/strong>, zusammen mit einem salzigen und salzigen Charakter und einer gewissen Festigkeit, verleiht ihm Frische und Pers\u00f6nlichkeit. Es ist ein unstrukturiertes Wei\u00df, aber mit einer besonderen F\u00e4higkeit, Empfindungen zu \u00fcbertragen und Nahrung zu begleiten.<\/p>\n\n\n\n Die Z\u00fcchtung soll Komplexit\u00e4t bringen, ohne die Identit\u00e4t der Sorte zu verbergen: sechs Monate in neuen 500-Liter-F\u00e4ssern aus franz\u00f6sischer Eiche und weitere sechs Monate in Flaschen<\/strong> bevor sie auf den Markt kommen. Das Holz bleibt im Hintergrund, so dass das Tardana und der Ort, an dem es w\u00e4chst, die Protagonisten bleiben.<\/p>\n\n\n\n Dar\u00fcber hinaus seinen Alkoholgehalt, unter 12% Bd.<\/strong>, verst\u00e4rkt das Gef\u00fchl von Frische und Leichtigkeit, das Wein definiert.<\/p>\n\n\n\n La Tardana ist auch Teil einer anderen unserer Ausarbeitungen: Vega Tolosa Brut Natur Tardana<\/a><\/span><\/strong>, ein wei\u00dfer Schaumwein, der es uns erm\u00f6glicht, diese Sorte aus einer ganz anderen Perspektive zu entdecken. Hier findet die nat\u00fcrliche Frische des Tardana in den Blasen eine neue Ausdrucksweise.<\/p>\n\n\n\n Das Ergebnis ist ein Wein, der so konzipiert ist, dass er auf andere Weise genossen werden kann: Als Aperitif, als Begleitung zu einer Mahlzeit oder einfach nur, wenn wir ansto\u00dfen und ein frisches und gastronomisches Getr\u00e4nk genie\u00dfen m\u00f6chten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Weil die gleiche Traube unterschiedliche Geschichten erz\u00e4hlen kann, je nachdem, wie wir uns entscheiden, sie zu bearbeiten.<\/p>\n\n\n\n Und genau das interessiert uns an der Tardana: nicht <\/strong>Nur um es wiederherzustellen, sondern um weiterhin alles zu entdecken, was es ausdr\u00fccken kann.<\/p>\n\n\n\n Bei der Erholung von Tardana geht es nicht nur um die Wiederbepflanzung einer alten Sorte.<\/p>\n\n\n\n Es geht darum, einen Teil unseres Weinerbes zur\u00fcckzugewinnen, eine Traube zu bewahren, die kurz vor dem Verschwinden stand, und ihr eine neue Chance in unseren Weinbergen und auf unseren Tischen zu geben.<\/p>\n\n\n\n Heute erinnert uns jede Ernte daran, warum wir uns entschieden haben, darauf zu wetten.<\/p>\n\n\n\n Wir sehen sie an der Stelle von Tamarosa wachsen, wir warten, bis ihre Zeit kommt und wenn sie endlich das Weingut betritt als Die letzte Traube unserer Ernte<\/strong>, eine weitere Etappe beginnt.<\/p>\n\n\n\n Dann kommen die verschiedenen Arten, es zu bearbeiten, sich darum zu k\u00fcmmern und es in Wein zu verwandeln.<\/p>\n\n\n\n Manchmal ruhig. Vielleicht ist das eines der sch\u00f6nsten Dinge an der Arbeit mit der Erde: Verstehen Sie, dass die Zukunft auch dadurch aufgebaut werden kann, dass wir das wiedererlangen, was wir von denen gelernt haben, die vor uns hier waren.<\/p>\n\n\n\n Wenn Sie diese einheimische Sorte von La Manchuela entdecken m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie dies durch unsere beiden Ausarbeitungen tun:<\/p>\n\n\n\nDie letzte Traube, die wir jedes Jahr ernten: La Tardana<\/h2>\n\n\n\n
Zwei M\u00f6glichkeiten, die Tardana zu entdecken<\/h2>\n\n\n\n
Vega Tolosa Tardana: der direkteste Ausdruck der Sorte<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/vegatolosa.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/VT-Bobal-tardana-tumbada.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nVega Tolosa Brut Natur Tardana: wenn die Tardana in Blasen verwandelt<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/vegatolosa.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/VT-Brut-Nature-Tardana-tumbada.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEine Traube, zwei Weine und eine Geschichte, die weitergeht<\/h2>\n\n\n\n
Manchmal mit Blasen.
Immer Tardana.<\/p>\n\n\n\nEntdecken Sie unsere Tardana Weine<\/h3>\n\n\n\n